وصفات فلسطينية

وصفات أصيلة من المطبخ الفلسطيني بمقادير تتعدل تلقائياً حسب عدد الحصص.

فتة الحمص (طبق الحمص المتبقي بالخبز والطحينة)

طبق إفطار وطعام مريح محبوب يتكون من طبقات الخبز المقلي والحمص وصلصة الطحينة-الزبادي الغنية، مغطى بالصنوبر والسمنة.

خبز حلقات شهير بالسمسم يُباع من الباعة المتجولين في القدس. حلو قليلاً، عطري بالبهارات، مغطى ببذور السمسم.

أشهر حلوى فلسطينية—عجين الكنافة المبشور مطبخ مع جبنة حلوة، يُخبز حتى يصبح ذهبياً، ويُنقع بقطر ماء الزهر.

طبق طبقات درامي من الخضار المقلية واللحم والأرز يُقلب رأساً على عقب على طبق تقديم، كاشفاً عن طبقات جميلة.

طبق بسيط ومغذٍ من العدس والأرز مغطى ببصل مكرمل بعمق. إنه من أقدم الوصفات المسجلة في المنطقة، مذكور في كتب الطبخ من العصور الوسطى.

نسخة ريفية خشنة من الحمص حيث يُخلط الحمص الكامل مع الطحينة والليمون، يُقدم دافئاً مع الكثير من زيت الزيتون والتزيينات.

يُسمّى غالباً الطبق الوطني لفلسطين، يتكون المسخن من دجاج مشوي مطبوخ مع بصل مكرمل وسماق وصنوبر فوق خبز الطابون.

طبق أرز عطري بالخضار، يُقدم غالباً كطبق جانبي لكنه كافٍ ليكون طبقاً رئيسياً. لكل عائلة وصفتها الخاصة.

كبة صغيرة محشوة باللحم تُطبخ في صلصة زبادي حامضة بالثوم. عمل محبوب يمثل الكرم الفلسطيني.

طبق بسيط ومحبوب من قرنبيط مشوي أو مقلي متبل بصلصة الطحينة الليمونية. إنه طبق أساسي في الطبخ الفلسطيني المنزلي.