كليجة كويتية بالتمر والجوز

طريقة التحضير

1. 1

   30 دقيقة

   في وعاء خلط واسع، اخلط الدقيق والسميد والسكر والهيل المطحون العطري والقرفة ورشة الملح. اصنع حفرة في منتصف المكونات الجافة. اسكب السمن المذاب والمبرد، الزيت النباتي، الحليب الدافئ، وماء الورد العطري. أضف خليط الخميرة المذابة في الماء الدافئ. ادمج جميع المكونات بلطف ثم اعجن العجينة باليد أو بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وطرية ومرنة. غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في مكان دافئ، للسماح للنكهات بالامتزاج وللعجينة بالاسترخاء.

2. 2

   بينما ترتاح العجينة، جهّز حشوة التمر والجوز الشهية. في وعاء منفصل، اخلط معجون التمر الناعم مع السمن والهيل والقرفة المطحونة. امزج هذه المكونات جيدًا، سواء باليد أو باستخدام شوكة، حتى تتجانس وتختلط تمامًا. أخيرًا، أضف الجوز المفروم، مع التأكد من توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء خليط التمر. شكّل خليط التمر الجاهز إلى أصابع صغيرة، بطول 2-3 سم (1 بوصة) تقريبًا، مما سيسهل حشوها في الكليجة.

3. 3

   سخّن فرنك مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ادهن صينية خبز بقليل من الزيت أو غطّها بورق زبدة لمنع الالتصاق. خذ قطعة صغيرة من العجين المرتاح، بحجم حبة الجوز تقريبًا. افرد هذه القطعة بلطف على شكل قرص صغير في راحة يدك. ضع أحد أصابع التمر والجوز المحضرة في منتصف قرص العجين. اجمع أطراف العجينة بعناية فوق الحشوة، وأغلقها تمامًا لتشكيل كرة أنيقة. اضغط كرة العجين في قالب الكليجة التقليدي لإنشاء نقشتها المميزة، أو ببساطة استخدم شوكة لعمل تصميم زخرفي جميل.

4. 4

   15 دقيقة

   رصّ الكليجة المشكّلة بشكل جميل على صينية الخبز المجهزة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة. للحصول على لمسة نهائية ذهبية وجذابة إضافية، ادهن وجوه الكليجة بلطف ببيضة مخفوقة (هذه الخطوة اختيارية ولكنها موصى بها بشدة). انقل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تكتسب الكليجة لونًا ذهبيًا بنيًا جميلًا من الأعلى والأسفل. راقبها جيدًا للتأكد من عدم الإفراط في الخبز.

5. 5

   بعد أن تُخبز الكليجة بإتقان، أخرجها بحذر من الفرن. انقلها فورًا إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. هذه الخطوة الأساسية في التبريد تسمح للبسكويت بالتماسك وتطوير نكهته اللذيذة وقوامه المرغوب. بمجرد أن تبرد تمامًا، خزّن الكليجة الكويتية الشهية في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على طزاجتها. تقدم بشكل رائع مع فنجان ساخن من القهوة العربية التقليدية أو كوب منعش من الشاي، لتكون حلوى مثالية!