الثريد الإماراتي التقليدي

طريقة التحضير

1. 1

   ابدئي بتسخين الزيت أو السمن في قدر كبير وثقيل القاعدة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي قطع اللحم المختارة (ضأن أو دجاج) وشوّحيها جيداً من جميع الجوانب حتى تأخذ لوناً ذهبياً. أضيفي البصل المقطع مكعبات والثوم المفروم، وقلّبي حتى يلين البصل وتفوح رائحته. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والبهارات الإماراتية والكركم المطحون والفلفل الأسود والملح. اخلطي جميع المكونات جيداً لتتغطى اللحم والخضروات بالبهارات.

2. 2

   1 ساعة

   اسكبي الماء أو المرق وأضيفي اللومي الأسود المثقوب. دعي المزيج يغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيه يتسبك بلطف لمدة ساعة كاملة. سيضمن هذا الغليان الطويل أن يصبح اللحم طرياً ولذيذاً وتتداخل النكهات بشكل رائع.

3. 3

   15 دقيقة

   بعد مرور الساعة، أضيفي البطاطا والجزر المقطعة إلى القدر. قلّبيها مع اليخنة، ثم غطي القدر مجدداً واتركيها تتسبك لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية لكنها لا تزال تحتفظ بشكلها.

4. 4

   5 دقيقة

   بينما ينتهي طهي اليخنة، سخّني فرنك إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قطع خبز الرقاق أو البيتا الرقيق بالسمن المذاب من الجانبين. رصّيها على صينية خبز وحمّصيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية بشكل جميل. راقبيها جيداً لمنع احتراقها.

5. 5

   في مقلاة صغيرة، سخّني ملعقتي السمن المتبقيتين على نار متوسطة. أضيفي شرائح البصل وقلّبي من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً وتتكرمل. سيضيف هذا نكهة حلوة ومالحة رائعة لثريدك.

6. 6

   لتقديم الطبق، كسّري خبز الرقاق المحمص إلى قطع غير منتظمة ورصّيها في قاع طبق تقديم كبير وعميق. اسكبي اليخنة الساخنة الغنية بسخاء فوق الخبز، مع التأكد من تشبّع كل قطعة جيداً. اتركيها لبضع دقائق ليقوم الخبز بامتصاص المرق اللذيذ. أخيراً، انثري البصل المكرمل والكزبرة الطازجة المفرومة على الوجه. قدّميه فوراً واستمتعي بهذه الوجبة الإماراتية التقليدية الدافئة والمشبعة!