الفتة المصرية التقليدية

طريقة التحضير

1. 1

   1.5 ساعة

   ابدئي بتحضير اللحم: ضعي مكعبات لحم الضأن أو البقري في قدر كبيرة مع البصل المقطع أرباع، ورق الغار، عود القرفة، حبات الهيل، الفلفل الأسود الحب، والملح. أضيفي 8 أكواب من الماء ودعيها تغلي بقوة. أزيلي أي رغوة تتشكل على السطح، ثم خففي النار إلى أدنى درجة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً. بعد النضج، أخرجي اللحم بحذر، صفي المرق الغني، واحتفظي بـ 4 أكواب من المرق لاستخدامها في الأرز والصلصة.

2. 2

   18 دقيقة

   بعد ذلك، اطهي الأرز: في قدر متوسطة الحجم، ذوبي السمنة أو الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الأرز المصري قصير الحبة المغسول وقلبيه برفق لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتحميص الحبات قليلاً. صبي 3 أكواب من مرقة اللحم الساخنة وتبليه بملعقة صغيرة من الملح. دعي الخليط يغلي، ثم خففي النار فوراً إلى أقل درجة، غطي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة دون رفع الغطاء لمدة 18 دقيقة تقريباً حتى يمتص كل السائل ويصبح الأرز رقيقاً تماماً.

3. 3

   حضري الخبز: سخني الزيت النباتي أو السمنة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي قطع الخبز البلدي أو البيتا المقطعة واقليها، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً وجميلاً وتصبح مقرمشة بشكل رائع. بعد أن يصبح لونها ذهبياً، أخرجي الخبز من المقلاة وضعيه على مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.

4. 4

   5 دقيقة

   قومي بتحضير صلصة الثوم والخل المميزة: في قدر صلصة منفصلة، ذوبي ملعقتين كبيرتين من السمنة على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح عطرياً ويتحول إلى لون ذهبي فاتح. صبي الخل الأبيض – كوني مستعدة لرائحة شهية! اخلطي معجون الطماطم، ثم كوب مرقة اللحم المتبقي، ½ ملعقة صغيرة من الملح، و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. دعي الصلصة تغلي برفق واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، مما يسمح للنكهات بالتعمق ولها أن تكتسب هذا الطعم الحاد والمميز.

5. 5

   والآن، حان وقت تجميع طبق الفتة الخاص بك: في طبق تقديم كبير وعميق، افردي نصف قطع الخبز المقرمش بالتساوي في القاع. بعد ذلك، ضعي الأرز المطبوخ الرقيق برفق فوق الخبز، لتشكيل طبقة متساوية. رصي الخبز المقلي المتبقي فوق الأرز، وأخيراً، ضعي قطع اللحم الطرية بسخاء فوق كل شيء.

6. 6

   صبي الصلصة الساخنة: صبي صلصة الثوم والخل الحارة والعطرية بسخاء وبالتساوي فوق الطبق المجمع بأكمله. سيمتص الخبز الموجود بالأسفل بعض الصلصة اللذيذة، ليصبح طرياً بما يكفي ليصبح رطباً مع الاحتفاظ بتباين قوام ممتع.

7. 7

   زيني وقدمي: أنهي طبق الفتة المصرية الرائع بنثر الصنوبر واللوز المحمص، بالإضافة إلى البقدونس الطازج المفروم، على الوجه لمظهر جميل وطبقة إضافية من القرمشة. قدمي الفتة المصرية الأصيلة على الفور بينما لا تزال ساخنة بشكل رائع. إنه حقاً طبق يستمتع به بشكل أفضل طازجاً!