الكشري المصري الشهي

طريقة التحضير

1. 1

   تحضير العدس

   23 دقيقة

   ابدأ بتحضير العدس. في قدر متوسطة، اجمعي العدس البني المغسول مع 4 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح. دعي الخليط يغلي على نار عالية، ثم خففي الحرارة إلى منخفضة، غطي القدر، واتركيه يتسبك بلطف لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح العدس طرياً ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله. صفيه جيداً وضعيه جانباً.

2. 2

   طهي الأرز

   18 دقيقة

   بينما يُطهى العدس، انتقلي لتحضير الأرز. في قدر منفصلة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي الأرز قصير الحبة المغسول وقلبيه لمدة دقيقة أو دقيقتين لتغليفه بالزيت. اسكبي 3 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح. دعيه يغلي بقوة، ثم خففي الحرارة فوراً إلى أدنى درجة، غطي القدر بإحكام، واطهيه لمدة 18-20 دقيقة حتى يمتص الأرز كل الماء ويصبح رقيقاً. قلبي الأرز بالشوكة وضعيه جانباً.

3. 3

   تحضير المكرونة

   والآن لتحضير المكرونة! أحضري قدراً كبيراً من الماء المملح ودعيه يغلي. أضيفي مكرونة الكوع والمكرونة الصغيرة، واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح 'ال دينتي'. صفيها جيداً واغمريها بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.

4. 4

   إعداد صلصة الطماطم

   15 دقيقة

   لنعد الآن صلصة الطماطم الأساسية. في قدر، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. شوّحي الثوم المفروم لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه. اسكبي الطماطم المهروسة، ثم أضيفي الخل الأبيض، الكمون المطحون، الفلفل الأسود، الملح، والسكر. دعيه يصل إلى مرحلة الغليان الخفيف، ثم خففي النار واتركيه يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريباً، للسماح للنكهات بالاندماج وتكثيف الصلصة قليلاً.

5. 5

   تحضير البصل المقرمش

   8 دقيقة

   لا يكتمل الكشري بدون البصل المقرمش! سخني نصف كوب من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح البصل الرفيعة على دفعات، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً وتصبح مقرمشة بشكل رائع. يستغرق ذلك عادة حوالي 8 دقائق لكل دفعة. أزيليها بملعقة مثقوبة، صفيها على ورق مطبخ، ورشي عليها قليلًا من الملح وهي ساخنة.

6. 6

   تحضير الدقة (صلصة الثوم والخل)

   10 دقيقة

   والآن لتحضير صلصة الدقة المنعشة! في وعاء صغير، اجمعي الثوم المفروم، الخل الأبيض، الماء، الكمون المطحون، والملح. امزجي المكونات جيداً. دعيها جانباً لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالاندماج وتطوير نكهتها المميزة.

7. 7

   التجميع والتقديم

   لتجميع الكشري اللذيذ، ضعي طبقة سخية من الأرز في طبق التقديم. ثم ضعي فوقها طبقة من العدس، ثم المكرونة المختلطة، تليها الحمص الدافئ. اسكبي كمية وفيرة من صلصة الطماطم الغنية فوق الطبقات، وأخيراً، توّجي تحفتك الفنية بكومة من البصل المقلي المقرمش الذي لا يقاوم. قدميه ساخناً، مع الدقة المنعشة على الجانب لإضافة نكهة مميزة!