الزهرة بالطحينة (قرنبيط بالطحينة)

طريقة التحضير

1. 1

   تحضير القرنبيط

   قطّع القرنبيط إلى زهرات متساوية. بعض الناس يفضلون ترك بعض الساق. اغسله ونشفه جيداً.

2. 2

   الشوي أو القلي

   30 دقيقة

   الطريقة التقليدية: اقلي زهرات القرنبيط في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبية ومقرمشة على الأطراف، حوالي 5-7 دقائق، ثم صفّها على مناشف ورقية. الطريقة الحديثة/الصحية: اخلطها مع زيت الزيتون والملح والكمون، ثم اشوِها على 220°م (425°ف) لمدة 25-30 دقيقة حتى تتكرمل بعمق وتصبح مقرمشة على الأطراف — هذه الطريقة تزيد شعبية.

3. 3

   تحضير صلصة الطحينة

   اخفق الطحينة مع عصير الليمون—سيتكثف. أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على قوام قابل للسكب مثل الكريما الثقيلة. أضف الثوم المهروس والملح والكمون. ذقّق واضبط الليمون والملح.

4. 4

   تحميص المكسرات

   في مقلاة جافة، حمص الصنوبر أو اللوز حتى يصبح ذهبياً.

5. 5

   التجميع

   رتب القرنبيط الدافئ في طبق تقديم. رش صلصة الطحينة بسخاء. يجب أن تتجمع الصلصة حول القرنبيط لكن لا تغمره تماماً.

6. 6

   التزيين

   رش بالمكسرات المحمصة والبقدونس الطازج والسماق وحبوب الرمان إذا استخدمتها. رشة أخيرة من زيت الزيتون تقليدية.

7. 7

   التقديم

   يُقدم أفضل دافئاً أو بحرارة الغرفة. غالباً ما يُؤكل مع الخبز لتغميس الصلصة.