العصيدة الإماراتية

طريقة التحضير

1. 1

   ابدأ بغلي الماء بقوة في قدر متوسط الحجم. بمجرد أن يغلي، أضف طحين القمح الكامل تدريجياً، مع التحريك المستمر والقوي بملعقة خشبية لمنع تكون أي كتل. استمر في التحريك حتى تحصل على قوام سميك وناعم يشبه العصيدة.

2. 2

   6 دقيقة

   الآن، أضف دبس التمر الغني، السمن المذاب، الهيل المطحون العطري، ورشة الملح. استمر في طهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق. ستعرف أنها جاهزة عندما تصبح العصيدة سميكة جداً، وتكتسب لمعاناً جميلاً، وتبدأ بالانفصال عن جوانب القدر بسهولة.

3. 3

   لتشكيل العصيدة، بلل داخل وعاء تقديم متوسط الحجم بقليل من الماء لمنع الالتصاق. انقل العصيدة الساخنة بحذر إلى الوعاء، واضغط عليها برفق وقم بتنعيم السطح. ثم اقلب الوعاء على طبق التقديم المختار، لتشكيل قبة أنيقة.

4. 4

   باستخدام ظهر ملعقة، اصنع حفرة صغيرة وعميقة بلطف في منتصف كومة العصيدة. اسكب السمن المذاب الإضافي بسخاء في هذه الحفرة. اختتم بتزيين الطبق برشة إضافية من دبس التمر، ثم رش السمسم المحمص وقليل من القرفة المطحونة للمسة نهائية مميزة.

5. 5

   قدم العصيدة الإماراتية دافئة. تقليدياً، تُؤكل بتناول أجزاء صغيرة بالأصابع، مع التأكد من أن كل لقمة تحتوي على بعض من السمن الغني ودبس التمر الحلو من الحفرة.