شوربة الحريرة الشامية

طريقة التحضير

1. 1

   11 دقيقة

   في قدر كبير وثقيل القاعدة، سخّني الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب لمدة 6 دقائق تقريباً. أضيفي البصل والكرفس المقطّعين وقلّبيهم حتى يلينوا وتفوح رائحتهم، حوالي 5 دقائق.

2. 2

   45 دقيقة

   اسكبي الماء أو المرق، ثم أضيفي معجون الطماطم، الطماطم المقطعة، الزنجبيل المطحون، القرفة، الكركم، الفلفل الأسود، والملح. دعي المزيج يصل إلى درجة الغليان، ثم خفّفي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيه يتسبك بلطف. دعي النكهات تتداخل ويصبح اللحم طرياً جداً، وهذا سيستغرق حوالي 45 دقيقة.

3. 3

   15 دقيقة

   عندما يصبح اللحم طرياً، أضيفي الحمص والعدس المصفّيين، بالإضافة إلى الشعيرية المكسّرة. استمري في تسبيك الشوربة، دون تغطية، لمدة 15 دقيقة إضافية، مع التأكد من نضج الشعيرية مع بقاء قوامها متماسكاً قليلاً.

4. 4

   بينما تتسبك الشوربة، اخفقي الدقيق متعدد الاستعمالات مع كوب الماء في وعاء منفصل حتى يصبح المزيج خالياً من الكتل. اخفقي البيض وعصير الليمون الطازج مع المزيج حتى يتجانس تماماً. هذه الخلطة، المعروفة بـ 'التدويرة'، ستمنح الحريرة قوامها الكريمي المميز.

5. 5

   5 دقيقة

   لتجنب تجبن البيض، اغرفي بحذر حوالي كوب واحد من مرق الشوربة الساخن إلى خليط 'التدويرة'، واخفقي باستمرار لرفع درجة حرارته تدريجياً. بمجرد تعديل درجة حرارته، اسكبي 'التدويرة' ببطء مرة أخرى في قدر الشوربة الرئيسية مع التحريك المستمر. دعي الشوربة تتسبك بلطف لمدة 5 دقائق تقريباً، لتكتسب قواماً سميكاً ورائعاً. ملاحظة هامة: لا تدعي الشوربة تغلي بقوة بعد إضافة خليط البيض.

6. 6

   2 دقيقة

   ارفعي القدر عن النار. حرّكي الكزبرة والبقدونس المفرومين طازجاً، وملعقتي عصير الليمون الإضافية. أعيديها للتسبيك بلطف لمدة دقيقتين فقط لتمتزج نكهات الأعشاب الطازجة.

7. 7

   اسكبي الحريرة الشامية الساخنة مباشرة في أطباق فردية. قدمي شرائح ليمون إضافية على الجانب لمن يحبون نكهة حمضية أكثر، بالإضافة إلى خبز دافئ طازج للغمس.