خبز الشاباب الإماراتي الأصيل

طريقة التحضير

1. 1

   تفعيل الخميرة ونقع الزعفران

   10 دقيقة

   للبدء، لنجهز الخميرة. في وعاء صغير، قومي بتدفئة كوب ونصف من الحليب برفق (تأكدي ألا يكون ساخناً جداً، فقط دافئاً ومريحاً للمس). أضيفي السكر والخميرة الجافة الفورية وحركي جيداً. اتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغوياً بشكل رائع، فهذا يعني أن الخميرة نشطة. في وعاء صغير آخر، انقعي خيوط الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ (من الكمية الكلية) ليطلق لونه ورائحته.

2. 2

   تحضير العجينة

   بينما تتفاعل الخميرة، أحضري وعاء خلط كبيراً. اخفقي الدقيق متعدد الاستعمالات، الملح، والهيل المطحون معاً. عندما يصبح مزيج الخميرة رغوياً، اسكبيه فوق المكونات الجافة. أضيفي البيض، الحليب المنقوع بالزعفران، والزيت النباتي (أو السمن المذاب). اخفقي كل شيء حتى تحصلي على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات. يجب أن تكون رقيقة نسبياً، مثل عجينة الكريب.

3. 3

   ترك العجينة لترتاح

   1 ساعة

   غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي. ضعيه في مكان دافئ في مطبخك واتركي العجينة ترتاح وتتخمر لمدة ساعة تقريباً. هذه الخطوة ضرورية لتسمح للخميرة بالعمل وتطوير النكهة وإعطاء الشاباب قوامه الخفيف والهوائي المميز مع فقاعات صغيرة.

4. 4

   الاستعداد للطهي

   بعد أن ترتاح العجينة، حان وقت الطهي! سخّني مقلاة غير لاصقة أو صاجاً مسطحاً على نار متوسطة. يجب أن تكون ساخنة بما يكفي للطهي بالتساوي ولكن ليس لدرجة أن تحترق بسرعة. ادهني السطح بقليل من السمن أو الزبدة - فقط ما يكفي لمنع الالتصاق وإضافة رائحة شهية.

5. 5

   طهي فطائر الشاباب

   اسكبي حوالي ربع كوب من العجينة على المقلاة الساخنة. قومي بتدوير المقلاة بلطف أو استخدمي ظهر المغرفة لمد العجينة بشكل رقيق لتشكيل فطيرة دائرية بقطر حوالي 4-5 بوصات. اطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق على الجانب الأول، حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح وتبدو الحواف متماسكة وذهبية قليلاً. ثم اقلبيها بحذر واطهيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين حتى يصبح الجانب الثاني ذهبياً أيضاً. كرري العملية مع باقي العجينة، مع دهن المقلاة بقليل من السمن بين كل فطيرة إذا لزم الأمر.

6. 6

   التقديم والاستمتاع

   عندما تنضج كل قطعة شاباب، رتبيها بعناية فوق بعضها في طبق التقديم لإبقائها دافئة. هذه الفطائر الإماراتية اللذيذة تُستمتع بها دافئة. اسكبي عليها بسخاء دبس التمر أو العسل، وقدميها مع بعض الجبنة الكريمية أو الجبنة البيضاء المحلية التقليدية لتحقيق التوازن المثالي بين الحلاوة والملوحة. كوب من القهوة العربية يجعلها أشهى!