فتة الحمص (طبق الحمص المتبقي بالخبز والطحينة)

طريقة التحضير

1. 1

   تحضير الحمص

   إذا استخدمت حمصاً جافاً، انقعه طوال الليل واطبخه حتى ينضج تماماً. احتفظ بحوالي كوب من ماء الطبخ. دفئ الحمص في بعض مائه مع رشة كمون وملح.

2. 2

   قلي الخبز

   سخن زيت الزيتون أو السمنة في مقلاة. اقلي قطع الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات. صفّها على مناشف ورقية.

3. 3

   تحضير صلصة الطحينة

   في وعاء، اخفق الطحينة مع عصير الليمون—سيتكثف في البداية. رقّقه ببضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ أو ماء طبخ الحمص حتى يصبح قوامه مثل الكريما الثقيلة. أضف الثوم المهروس والكمون والملح. القوام يجب أن يكون مثل الكريما الثقيلة.

4. 4

   تحضير طبقة الزبادي

   اخلط الزبادي مع رشة ملح وملعقة كبيرة ماء لتخفيفه قليلاً.

5. 5

   تحميص الصنوبر

   3 دقيقة

   في مقلاة صغيرة، سخن السمنة وحمص الصنوبر حتى يصبح ذهبياً. يستغرق ذلك 2-3 دقائق فقط.

6. 6

   التجميع في أطباق فردية أو طبق تقديم كبير

   ابدأ بطبقة من الخبز المقلي في القاع. اغرف الحمص الدافئ (والفول إذا استخدمته) فوق الخبز. صب صلصة الطحينة بسخاء فوق كل شيء. ضع ملعقة من الزبادي في الأعلى. رش بالسمنة والصنوبر. زيّن بالبابريكا والبقدونس الطازج.

7. 7

   التقديم الفوري

   تباين الخبز المقرمش والحمص الدافئ والصلصة الكريمية يُستمتع بها أفضل على الفور. بعض الناس يحبون خلط كل شيء معاً قبل الأكل.