المسخن (دجاج بالسماق مع بصل على خبز الطابون)

طريقة التحضير

1. 1

   تتبيل الدجاج

   2 ساعة

   اخلط الدجاج مع ملعقتين كبيرتين سماق، البهار الحلو، القرفة، الهيل، الملح، الفلفل، و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. اتركها تتبل لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.

2. 2

   تكرمل البصل

   30 دقيقة

   في مقلاة كبيرة، سخن ربع كوب زيت زيتون على نار متوسطة. أضف شرائح البصل واطبخها ببطء لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة وطرية. أضف باقي السماق واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

3. 3

   شوي الدجاج

   45 دقيقة

   سخن الفرن إلى 200°م (400°ف). رتب الدجاج في صينية شوي واشوِه لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح ذهبياً وينضج تماماً (درجة حرارة داخلية 165°ف).

4. 4

   تحميص المكسرات

   4 دقيقة

   في مقلاة جافة، حمص الصنوبر حتى يصبح ذهبياً، حوالي 3-4 دقائق. انتبه جيداً لأنه يحترق بسرعة.

5. 5

   التجميع

   دفئ خبز الطابون قليلاً. ادهنه بزيت زيتون مخلوط مع قليل من السماق. افرد خليط البصل المكرمل بسخاء على الخبز. ضع قطع الدجاج المشوي فوقه. رش بالصنوبر المحمص والبقدونس الطازج.

6. 6

   التقديم التقليدي

   قدم مسطحاً، وليس ملفوفاً، مع الدجاج جالساً فوق الخبز المغطى بالبصل. يجب أن يمتص الخبز العصائر.