شوربة الرمان العراقية (شوربة رمان)

طريقة التحضير

1. 1

   تحضير الكفتة

   في وعاء خلط، اجمعي اللحم المفروم مع الأرز غير المطبوخ، البصلة الصغيرة المبشورة، البقدونس المفروم، البهار الحلو، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. اخلطي برفق حتى تتجانس المكونات (لا تفرطي في الخلط). شكّلي المزيج إلى كرات صغيرة، بقطر حوالي 2 سم. ضعيها جانباً.

2. 2

   تشكيل الكبة حامض

   اغسلي الأرز قصير الحبة وضعيه في وعاء. أضيفي الدقيق متعدد الاستعمالات ورشة ملح. أضيفي الماء تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلطي حتى تتشكل لديك عجينة قاسية وقابلة للتشكيل. شكّلي هذه العجينة إلى كرات صغيرة جداً، حوالي 1 سم في القطر، لتكون مثالية للشوربة.

3. 3

   قلي المكونات العطرية

   7 دقيقة

   سخّني الزيت النباتي في قدر شوربة كبير أو طاجن على نار متوسطة. أضيفي البصل الكبير المقطع وقلّبيه حتى يلين ويصبح ذهبياً، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.

4. 4

   تحضير قاعدة الشوربة

   اسكبي مرقة الدجاج أو اللحم. أضيفي الطماطم المعلبة المقطعة، معجون الطماطم، دبس الرمان، النعناع المجفف، الملح، والفلفل الأسود. دعي المزيج يصل إلى الغليان الخفيف، ثم خففي النار ليغلي بهدوء.

5. 5

   إضافة كرات اللحم

   20 دقيقة

   ضعي كرات الكفتة المُجهزة بعناية في الشوربة التي تغلي بهدوء. دعيها تطهى برفق لمدة 20 دقيقة تقريباً، لتتماسك وتمتص النكهات الغنية للمرق.

6. 6

   إضافة الكبة حامض

   15 دقيقة

   بعد أن تنضج كرات اللحم، أضيفي كرات الكبة حامض الصغيرة إلى القدر. استمري في غليان الشوربة لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح كرات الأرز طرية ومطهوة بالكامل.

7. 7

   اللمسات النهائية والتعديل

   اخلطي الكزبرة والبقدونس الطازجين المفرومين. تذوقي الشوربة وعدّلي التوابل حسب الحاجة. إذا كنتِ تفضلين توازناً أقوى بين الحلاوة والحموضة، يمكنكِ إضافة قليل من دبس الرمان.

8. 8

   التقديم

   اسكبي شوربة الرمان الساخنة في أطباق التقديم. زيّنيها بسخاء بحبوب الرمان الطازجة قبل التقديم. استمتعي بهذا الطبق العراقي الشهي!